廚電產業經過十幾年的野蠻擴張，現在紅利將盡，但也不必驚慌，這是產業格局發展走向成熟的必經階段，在這個過程中，誰能夠率先發現新方向完成由內到外的系統性變革，誰就能在新的跑道上成功搶跑。
2018年以來，廚電市場的下跌，大量小微廠商的跑路、破產，中小廠商的經營困局、領軍企業的增速放慢，這些都只是困難的開始。接下來，整個廚電產業將開啟一場艱難的“尋找底部之路”，注定將是一場跌宕起伏、異常艱難的風險之旅。
接下來整個廚電產業最具看點的是，在這場沒有目標、沒有參照物的轉型、變革過程中，廚電產業的主要品牌、品類、手段和渠道，一切都將會悄然生變。當然，更重要的是領軍企業陣營也將迎來大的裂變和動蕩。
橫在廚電產業和相關企業面前的挑戰有很多：首先，過去廚電企業追求的是做強做精，而隨著對手跨界進入以及產業邁進千億新平臺，帶來的則是做強做大新舞臺；其次，長期以來，廚電市場追求的是發展質量和單臺盈利能力，帶來的廚電渠道仍以代理分銷為主，但在互聯網全零售沖擊，以及規模化盈利規則下，如何左右平衡；再者，主要廚電企業長期基于百億以下軌道中的“精耕細作”，其思維、團隊和手段如何適應百億以上的大平臺競爭和挑戰？
再不變，廚電產業就沒未來了！
今年以來，廚電市場的放量下跌，一改過去10多年以來市場節節攀升的勢頭，掉頭直線下跌。在家電圈看來，這是意料之中的事情，更重要的是，這場下跌還將會持續一段時間。
造成今年以來廚電市場下跌的誘因，看似房地產市場調控，而作為與房地產密切度最高的廚電領域，無論是在毛坯房市場、還是精裝修房市場，都出現不同程度的市場沖擊。不過，家電圈認為，房地產市場的調控只是眾多因素之一，真正影響廚電產業走勢的拐點，還是產業過去20多年粗放式發展、野蠻化擴張模式，已經走不動、行不通。
具體來看，廚電作為家電產業的細分品類，在規模上與空、冰、洗、電四大品類存在一定差距，卻又遠高于生活小家電。因此，在過去20多年的發展中，一直缺乏大資本、大企業的介入，多是由一些規模和實力偏弱的企業主導。最終，這也直接造成廚電產業獨有的“高端主導”、“做精做強”發展格局，沒有海爾、美的、格力、海信這些千億巨頭的擠壓，過去10多年來更多還是基于自身的能力、行業的慣性，以及市場的周期，滾動前行。
由此，廚電產業發展至今，仍然存在著較為嚴重的“小富即安”經營思維，很多時候都沉浸在自己的“一畝三分地”中，只要按照自己的經營節奏、發展方式和增長體系，這在行業一路上行、企業節節上漲通道中還能“順風順水”。一旦遭遇外部的經營風險和壓力沖擊后，很快就會應聲下跌。
可以說，超過八成的廚電企業，缺乏應對外部經濟和市場環境危局的應急管理和抗寒冬能力。大量企業更多還是沉迷在自身的“不求規模、只求單臺盈利能力”，以及“不求做大，只求自我認同”的通道中。卻忽視廚電產業作為一個開放競爭的領域，又是一直增長和用戶需求雙雙放量上漲的行業，顯然會面臨外來者的諸多跨界挑戰，以及在互聯網時代更多工具和手段的無界沖擊。
無論是在發展的戰略規劃，還是經營管理團隊、市場拓展、規模化驅動、渠道布局等方面，大量專業化廚電企業，都沒有做好相應的思想、能力和體系等準備。即便是在最近三年來，美的、海爾、海信、長虹、TCL、創維、奧克斯，以及小米系等諸多企業，紛紛快馬加鞭進軍廚電市場之際，也沒有真正激發傳統廚電企業的危機意識和商業警惕性。更未能全面激發專業廚電企業在新的時代跑道中自我裂變的動力。
由此作為家電產業的一個全新品類，廚電企業是時候“變天、變臉、變氣候”。這不只是為了自身更好地適應時代的發展和競爭，也是為推動產業進一步的發展壯大，從百億向千億，甚至向兩千億、三千億進軍的重要機遇期。
再固執，廚電企業就真完蛋了？
相對大家電、小家電行業的相關企業，廚電企業在最近10多年來的表現，略顯保守和固執。且一直深陷“過去的小成功和小成績”軌道中，遲遲不能自拔。雖然，這有助于打造廚電產業的“精工匠心”企業，卻也直接將整個產業的發展方向帶偏。
不可否認，廚電業發展至今，出現了以方太、老板為首的高端品牌，以及家電行業獨有的“本土企業稱霸高端”現象。一度是家電行業其它領域和品類，最為羨慕并積極努力學習和借鑒的對象。但不能因此而選擇“停滯不前”，甚至認為可以“高端一招鮮、就能吃遍天”。在高端之外，廚電還需要建立大規模、穩增長等新跑道。
因為對于整個廚電產業來說，除了高端稱霸優勢外后，整個產業的綜合競爭力弱、抗風隊能力差，以及行業進入門檻偏低、品牌集中度低，造成市場上的“劣幣驅逐良幣”時有發生，以及四五百家企業泛濫等問題層出不窮。而領軍企業目前普遍缺乏在市場上掀起新一輪洗牌，主導新一輪競爭變局的實力和雄心，更多還是聚焦于自身的增長體系、平臺打造，以及自身的目標。
對于中國廚電產業來說，當務之急必須要解決三大問題：一是領軍企業的陣營重塑，由此帶動行業進入門檻的提升。當前，高端稱霸作為廚電產業的特色與特長，應該繼續保持；但更為重要的是，還要形成幾個規模化的廚電新巨頭，從而主導并加速產業的洗牌進程，推高行業的進入門檻，解決整體的規模化驅動與高端化驅動協同。
二是渠道結構的優化，從而構建規模化擴張的后勁。大量的專業廚電企業，至今的渠道模式仍然是省級代理商為主導的層層分銷模式，雖然京東、天貓等電商巨頭的崛起，也讓廚電企業順勢引爆變革，但渠道結構整體偏重、偏長問題仍存在。在這種背景下，誰敢率先邁出去代理商、建立大零售驅動下的規模化引爆第一步，就有望成為改寫廚電品牌格局的第一步。
三是產品品類的迭代，打開從廚電到廚房的新舞臺。煙灶消三件套，已主導廚電企業20多年快速擴張，如今廚電產業的增速放緩、由漲變跌背后，正是傳統三件套的產品同質化、增長乏力等問題。在這種背景下，新的廚電品類，諸如洗碗機、蒸微一體機、果蔬凈化機等品類，又在短期內無法快速彌補規模化的“空位”。如何從廚電走向廚房，從煙灶消，到微蒸烤洗凈等，基于廚房烹飪的體驗化場景，結合消費升級的品質化、高端化和智能化需求，打開產業發展新空間。
眼下終端零售市場的下跌，對于廚電企業來說，不用擔心卻不能不反思。對于已經野蠻擴張20多年的廚電產業，從品牌格局、渠道結構、營銷手段，到經營策略，必須要展開一場“由內而外”的系統變革。誰能率先完成，誰就能贏得競爭的主動權。
（建材招商網 編輯部：小雅）
